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大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食!
导语:买小龙虾,到底选青色还是红色?原来差别这么大,以后别再乱买了!
进入五月后,天气越来越暖和,又到了吃龙虾喝啤酒的季节!每年的4-7月,都是吃小龙虾的旺季,这个时节的小龙虾鲜嫩又肥美。每到晚上,走在夜市和街头,到处都是卖小龙虾的大排档。让人不由得感慨,作为一个外来入侵物种,被吃到需要靠人工繁殖,也只有小龙虾了!
同是小龙虾,红色和青色有啥区别?老虾农:差别很大,买错浪费钱!经常吃小龙虾的朋友会发现,市场上有青色和红色两种小龙虾,这两种龙虾的价格差不多,红色的价格一般比青色的要贵一些。那么,问题来了,这两种龙虾到底有什么区别呢?我们在购买龙虾的时候,应该选红色的还是青色的呢?带着这个疑问,我咨询了有着20年小龙虾养殖经验的表叔,也终于揭开了我心中的疑惑。
表叔告诉我,有很多人说青色和红色的小龙虾是两个品种,红色小龙虾叫克氏原螯虾,青色的叫蝲蛄,其实这种说法是错误的。小龙虾的颜色之所以不同,不是因为品种不同,而是与水质、环境和生长周期,有很大的关系。一般青虾都生活在水质较好的河流和湖泊,而红虾则生活在水质较差的水域。再就是青虾和红虾的虾龄不同,青虾属于小龙虾的生长期,每隔一段时间就会蜕壳,所以颜色是青色的。而有一些颜色较深的红虾,则是过了成长期的陈年老虾,已经不会再蜕壳,所以颜色才会越来越深。
那么,我们在购买的时候,要买青虾还是红虾呢?要回答这个问题,我们需要从以下3个方面来比较。第一:清洗难度。青虾因为生活的水质较好,刚蜕壳不久,所以在清洗的时候,比较好清洗,而红虾壳较厚,壳上吸附的细菌较多,所以清洗起来相对比较麻烦一些。第二:肉质区别。青虾的外壳薄,肉质较为松散,口感鲜嫩细腻,易剥壳易入味,而红虾的外壳较厚,肉质饱满,鲜香有嚼劲,不易剥壳。第三:烹饪方法。青虾适合做虾球或剥虾仁,而红虾则更适合做全虾。
每年的5-7月份,不管是青虾还是红虾,都特别肥!因此,喜欢吃青虾和红虾,还是要根据自己的口味和做法选择,如果硬要分出好坏的话,我会选择青虾。因为青虾刚刚蜕壳不久,肉质鲜嫩细腻,壳薄不压称,加上刚脱壳不久,死亡率较高,不易长途运输,所以一般价格也比红虾便宜一些,吃起来经济又划算。最后,厨娘再与大家分享一下蒜香小龙虾的做法!
【蒜香小龙虾】
准备食材:小龙虾、大蒜、红尖椒、盐、蚝油、白糖、啤酒、白胡椒粉、食用油。
具体做法:
第一步:将小龙虾放入盆中,加入适量的清水,取一个小龙虾,用手捏住小龙虾的钳子,用刷子将小龙虾的外壳刷洗干净,然后拽住6个虾腿,将虾肺拽下来,捏住尾部的中间,将虾线拽出,再用简单将虾头斜刀剪一刀,再冲洗两遍,沥干水分备用。
第二步:热锅多加一些油,油热以后,将小龙虾放入锅中,用漏勺翻动一下,使其受热均匀,大火炸2-3分钟后,将小龙虾表面炸至红亮后捞出。
第三步:锅内留少量底油,放入适量的蒜末炒香,然后放入切碎的红尖椒,翻炒一下,然后加入适量的盐、蚝油、白糖、白胡椒粉,翻炒均匀后,加入一罐啤酒,放入炸好的小龙虾,翻拌均匀后,少加一点清水,盖上锅盖,焖8-10分钟,将汤汁收干后,即可出锅。
你喜欢吃小龙虾吗?最喜欢哪种做法呢?如果您有其他小龙虾的美味做法,欢迎大家在评论区留言分享哦!今天就分享到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
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